Croquetas redondas

Ingredientes:
Pieles y Cabezas de Gamba/Langostino
Pescado hervido
(al gusto)
Leche
Cebolla
Harina
Mantequilla
Sal
Nuez Moscada
Sal
Pimienta


Para rebozar:
Harina
Huevo
Pan Rallado
Semolina

Preparación:
Hervir  las cabezas y las pieles en la leche para que coja aroma. Colar y reservar(nos quedar de color rosa)
Picar la cebolla, y sofreír en un poco de mantequilla
hasta que este dorada, luego añadir la harina y dejar que coja color. Añadir la leche y elaborar una bechamel espesa. Sal pimentar y rallar la Nuez Moscad. Añadir el pescado ya cocido y desmenuzado( esta opción es libre, estas no tienen nada de pescado pq no tenia, pero igualmente han salido muy sabrosas)
Rebozar con harina, huevo y pan rallado, varias veces y queda más grueso el rebozado y no aseguramos de que no se nos abran al freír en el aceite.
Salud y Buen Provecho.Opciones de entrada

Doowaps

Doowaps caseros

Ingredientes:
110gr de Leche Templada

1/2 Cubito de levadura fresca

30gr de Aceite
1 Yema de huevo
250gr de Harina de Fuerza
40gr de Azúcar
1/2 cucharada de sal
Pepitas de Chocolate


Preparación:
Guardar las pepitas de chocolate en el congelador
Disolver la Levadura con la leche templada
Mezclar todos los ingredientes, primero los líquidos y luego la harina
(la harina de fuerza depende de la marca y del paquete, puede ser más o menos de 250gr, un poco sobre la marcha veras si necesita más harina, tiene que quedar una masa manejable). Cuando la tengamos amasada, la untarermos con aceite y la dejaremos levar en un recipiente tapada y por ejemplo  dentro mismo del horno, sin corriente y si se puede  con un poco de calor.
Cuando haya aumentado de volumen, la amasaremos de nuevo  y añadiremos las pepitas de chocolate dándole forma redonda y colocandolo ya en una bandeja separadas entre sí por que volveremos a dejar levar y aumentara de diámetro seguro. Pintar con huevo o leche la superficie. 
Hornear unos 20 minutos a 180 grados. El tiempo ya depende de cada horno, estar vigilando par que no se nos queme. y disfrutad que están riquísimos, toda la casa huele a chocolate, Ummmm.

Calamares Rellenos

Ingredientes:

1 kilo de Calamares
200gr de Langostino cocido
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Pan Rallado
Almendra Molida
Perejil
Ajo
Sal
Aceite
Pimienta


Preparación:
Una vez limpios los calamares, sofreír la mitad de la picada de cebolla y pimientos, dorar, añadir los trocitos de langostino, los tentáculos y aletas troceados también, cuando estén lo suficientemente cocinados, añadir la almendra y un poco de pan rallado para que quede una mezcla solida, Mientras se enfría preparar la salsa en otra cazuela, con el resto de picada en un chorrito de aceite, Para esta vez no le puse tomate, habitualmente los suelo hacer con un sofrito, pero decidí variar al ser de pescado, le añadí 1/2 vaso de vino blanco y dejar evaporar poco apoco una vez rellenados los  clamares con la mezcla, incorporamos a la cazuela y dejar que se complete la cocción. triture la salsa, por eso queda roja como si fuera de tomate, pero es el pimiento
Rectificar de sal y dejar enfriar, este  plato también está más rico una vez reposado.


Salud y Buen provecho.

Con los Calmares que sobraron y Langostinos los rebocé con panko.

Fideua

Ingredientes:

250gr Fideos del nº 5

200gr de Gambas o Langostinos

200gr de Clamares

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

Cebolla

Ajo

Sal

Aceite

Pimienta

Colorante Alimentario

1 sobre de tinta 

Preparación:
En una cacerola con aceite, sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo troceados al gusto.
Cuando tengáis limpios los calamares y hervidas las gambas sin piel trocearlas y añadir a la mezcla. cuando haya eliminado el agua, añadir los fideos para que se sofrían y cojan el gusto de la mezcla. Salpimentar.
Añadir el agua de haber hervido las gambas y dejar unos 5-10 minutos al fuego, Abrir el sobre de tinta e incorporarlo a la cazuela, mezclar para que coja el color, junto con un poco de colorante.

Listo para comer.
Es de esos platos, que al dejarlo reposar, le da un toque más gustoso.

Rossois

Bechamel de gambas cocidas

Ingredientes:
Relleno:
Harina
Leche
Cebolla picada muy fina o rallada
Gambitas pequeñas cocidas(con las cabeza para que de mas sabor)
Nuez Moscada
Cilantro o Perejil
Ajo
Sal

Masa

Masa para empanadilla:
Harina 250gr
Agua caliente 250ml (mucho mejor si es  caldo de las gambitas)
Mantequilla un trocito a temperatura ambiente
Aceite una cucharada sopera
Sal






Rebozado:
1 Huevo o Clara Batida
Harina
Pan rallado
Sal

El resultado, Rossois, Bueniiisimas

Preparción:
Primero elaborar una bechamel normal y corriente, sofreir la cebolla en un poco de mantequilla, cuando este dorada añadir la harina, dejar que se ponga un poco oscurita pero sin quemar, añadir sal, nuez moscada, un poquito del caldo de haber hervido las gambas, los trozos de gambas, enteras si son muy pequeñas.
Dejar reposar la masa que nos deberá de quedar suave-


Para la Masa, mezclaremos primero la harina con la mantequilla, nos quedara como tierra, poco a poco ir añadiendo todos los ingredientes restantes, aceite, caldo y la  sal, amasar hasta obtener una masa elastica, dejar reposar 1/2 hora.


Elaboración:
Estiraremos la masa y le daremos forma circular, rellenaremos con la bechamel y cerraremos con molde o con un tenedor. Cuando estén todas las rebozaremos. He consultado varios foros y en algunos dice que huevo batido en otros clara batida, para esta vez utilicé clara, pan rallado y  a freir en abundante aceite no muy caliente lo suficiente para que se cocine y no se torre el pan del rebozado.
Estas empanadillas las probé en Lisboa, son típicas y de varios rellenos, me gustaron tanto que decidí nada mas llegar hacerlas, igual que la sopa verde.


Buen provecho

Sopa Verde Portuguesa

Ingredientes:
1 bolsa de sopa campesina(en la zona de los vegetales)o
Col, Cebolla, Zanahoria, Judía Verde todos los vegetales en laminas o  troceada.
Judía Blanca Cocida
2-3 Patatas depende del tanaño
Caldo o en su defecto una pastilla de pollo/Carne
Sal
Aceite de Oliva


Preparación:
En una cacerola sofreír primero la cebolla, luego añadir todas las verduras, y por último la patata troceada irregular.
Dejar que se empapen los aromas y añadir el caldo, dejándolo hervir lo suficiente hasta que estén tiernas.
Antes de servir calentar con las judías Blancas cocidas, no mucho para que no se rompan.

Para el invierno genial y el aspecto inmejorable Ummmm!!!!